وصف الدورة التدريبية

دورة احترافية متخصصة في عالم الصلصات، تمنحك أساساً متيناً لفهم الصلصات وتصنيعها بطريقة عملية ومنهجية: من اختيار المكونات، إلى ضبط القوام والنكهة، وصولاً إلى التوازن النهائي الذي يميّز الصلصة الاحترافية عن غيرها.

تتناول الدورة أسس صناعة الصلصات الباردة والساخنة، وطرق تحضيرها وحفظها واستخداماتها، وكيفية تحقيق التوازن بين النكهة والقوام واللون، مع التعرّف على أبرز الأخطاء التي تُفسد الصلصة وطرق معالجتها.

مخرجات الدورة

  • فهم أساسيات تركيب الصلصات وتوازن النكهات
  • إتقان طرق تحضير الصلصات الباردة والساخنة
  • ضبط القوام واللون والطعم باحتراف
  • توظيف كل صلصة مع الطبق المناسب لها
  • تطبيق أسس الحفظ والتخزين والتعامل الآمن مع الصلصات
  • تشخيص الأخطاء الشائعة في التحضير ومعالجتها
  • تطوير وصفات صلصات خاصة بالمطاعم والمشاريع الغذائية

لمن هذه الدورة
للطهاة، والعاملين في المطاعم، وأصحاب المشاريع الغذائية، ولكل مهتم بتطوير مهاراته في صناعة الصلصات بشكل احترافي.

What will i learn?

متطلبات

Frequently asked question

مناسبة للمبتدئين وللعاملين بالمطاعم والكافيهات ولكل شخص يريد يتعلم صناعة الصلصات بطريقة احترافية.

تعلم أساسيات صناعة الصلصات، الصلصات الباردة والساخنة، توازن النكهات، القوام، طرق التحضير والحفظ والاستخدامات المناسبة لكل صلصة.

لا، ما تحتاج خبرة سابقة، نبدأ من الأساسيات ونتدرج إلى المستوى الاحترافي.

نعم، يتم التدريب على الوصفات والمقادير بالغرام وطريقة التحضير بشكل عملي.

نعم، الهدف من الدورة هو تعليمك وصفات وتقنيات قابلة للتطبيق في المطاعم والمشاريع.

Bath Academy

الشيف عمر البدراني

 الشيف عمر البدراني  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->المسمى الوظيفي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Culinary director  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل الدراسي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج بكلوريوس أدارة وأقتصاد / جامعة الانبار <!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج دبلوم أدارة مطاعم / الجامعة الامريكية في مصر  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->الشهادات  التقديرة والمناصب :<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مؤسس منتخب طهاة العراق / وزارة الشباب والرياضة <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->رئيس أكاديمية باث لفنون الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مؤسس في جمعية طهاة العراق <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب جمعية طهاة العراق / فرع الانبار <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->سفير الطهاة العراقيين الشباب في هيئة المحلفين الدولية / فرنسا لسنه 2017 – 2022<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب اتحاد ماستر شيف العرب / العراق لسنه 2019 – 2020 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو في جمعية فن الطهي / اوزبكستان <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو الجمعية طهاة أندونيسيا  <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس ادارة في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس أدارة في مؤسسة الرواق للتنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ممثل طهاة العراقي في جمعية طهاة مهاريشما / الهند   <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل المهني : <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في العراق والوطن العربي من الخارجية البريطانية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على لقب طاهي العراق الاول لسنه 2021 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->أبرز طهاة العراق لسنه 2022 في مهرجان الرافدين الدولي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على اكثر من 23 ذهبية في مهرجانات الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على 6 كوؤس ذهبية في مهرجان الطهي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على وسام الأبداع والتميز من قبل الجمعية المغربية للطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على شاره التحكيم الدولي من جمعية طهاة الجزائر   <!--[if !supportLists]-->·       <!--[endif]-->Projects and brands <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Restaurant  Heisen<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Slim Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Terminal Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Burgareez Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Boom Chickens Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ALamasee Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Chocolate Ros Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Zaad Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Sandwich Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Alakaber Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Radeoo Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->View Lounge Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Dar Almande Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Mishwar Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Haveen Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Fleets Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->SJS CAFÉ <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->24 Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BELLA Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->LAB Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BIRTO Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->AL HABAR Restaurant أماكن العمل السابقة   التخصص مكان العمل السنوات Head of department مطعم صمد / اربيل 2012 – 2014 Head of department مطعم بيستون صمد / المنصور 2014 – 2014 Head of department مطعم صمد / المنصور 2014 – 2015 Head of department مطعم زارزور 2015 – 2016 Executive Chef Food company 2016 – 2020 Executive Chef مطعم فيرساي 2020 – 2020 Executive Chef مطعم ليمون / المنصور 2020 – 2021 Executive Chef مطعم المسكوف البغدادي / مصر 2018 – 2019 Executive Chef مطعم الساعة / اربيل 2019 – 2021 Head Chef مطعم هفن 2021 – 2022 Head Chef مطعم شهريار 2022 – 2023 Culinary director مطعم ست الشام 2023 – 2024 Culinary director نادي العلوية 2025 – 2026

د.ع150000

محاضرات

0

مستوى المهارة

مبتدئ

فترة انتهاء الصلاحية

3 Months

الدورات ذات الصلة

مبتدئ

دوره أسس التتبيل والنكهة (تخميرات والتتبيلات)

0

(0 المراجعات)

يقارن

دورة أسس التتبيل والنكهة: دورة متخصصة في علم وفن التتبيل وبناء النكهة، تساعدك على فهم المكونات والتوابل والأعشاب وطريقة استخدامها للحصول على نكهات متوازنة وثابتة في الأطباق. تتناول الدورة طرق التتبيل الخاصة بالفرايد جكن، الزنجر، البركر، الكنتاكي، الريزو والسكالوب، مع شرح عملي لكيفية بناء الخلطة المناسبة لكل منتج، وأهمية الوقت والتركيز وطريقة التتبيل في الوصول إلى النتيجة المطلوبة. كما تتعرف على الفرق بين البهارات والتوابل والأعشاب، وكيفية اختيارها ودمجها، بالإضافة إلى التعرف على طرق تصنيع تخميرات خاصة يمكن استخدامها لتطوير النكهة وإضافة طابع مميز للمنتجات. مخرجات الدورة: * فهم أساسيات بناء النكهة. * معرفة الفرق بين البهارات والتوابل والأعشاب. * تعلم أساليب التتبيل لمختلف منتجات الفاست فود. * فهم تأثير الوقت والتركيز وطريقة التتبيل. * تطوير خلطات تتبيل متوازنة. * التعرف على طرق تصنيع تخميرات خاصة. * القدرة على تطوير نكهات ووصفات خاصة بالمشاريع والمطاعم.

د.ع150000

ساعات

مبتدئ

دورة البيتزا (الامريكي)

0

(0 المراجعات)

يقارن

دورة البيتزا الأمريكية: دورة متخصصة في صناعة البيتزا الأمريكية من الصفر، تبدأ من فهم مكونات العجين وأسس تحضيره وتخميره، وصولاً إلى تشكيل البيتزا وتجهيزها وخَبزها بطريقة احترافية. تتعلم خلال الدورة أسرار الوصول إلى عجينة متوازنة من حيث القوام والطراوة، وطريقة إعداد صوص البيتزا، واختيار الحشوات وتوزيعها، بالإضافة إلى تقنيات البيتزا المحشية الأطراف وأساليب الشواء والخَبز المناسبة للحصول على منتج ثابت وعالي الجودة. محاور الدورة تشمل: * أساسيات عجينة البيتزا الأمريكية. * اختيار المكونات ونسبها. * العجن والتخمير والتشكيل. * إعداد صوص البيتزا. * تجهيز وتوزيع الحشوات. * البيتزا المحشية الأطراف. * تقنيات الشواء والخَبز. * التحكم بدرجات الحرارة ووقت الخَبز. * أسباب نجاح أو فشل عجينة البيتزا. * أسس الحصول على منتج ثابت مناسب للمطاعم والمشاريع. الدورة مناسبة للراغبين بتعلم صناعة البيتزا الأمريكية باحتراف، سواء للاستخدام الشخصي أو للعمل أو تأسيس مشروع متخصص.

د.ع100000

ساعات