دورة أساسيات الطهي الاحترافية:
الدورة الأساسية لكل شخص يرغب ببناء قاعدة مهنية صحيحة في عالم الطهي. تم
تصميمها لتجمع بين مهارات الطهي الأساسية والإدارة الصحيحة للمطبخ، بحيث لا يتعلم
المتدرب طريقة الطبخ فقط، بل يفهم لماذا وكيف تتم كل عملية.
تتناول الدورة طرق وتقنيات الطهي المختلفة، وقواعد الطهي الأساسية، بالإضافة
إلى سلامة الغذاء والنظافة المهنية ونظام HACCP، ومبادئ حساب التكاليف والسيطرة على تكلفة
المواد، إلى جانب التعرف على الصلصات الأم واستخداماتها كأساس للعديد من الوصفات
العالمية.
محاور الدورة تشمل:
* أساسيات وتقنيات الطهي.
* طرق الطهي المختلفة واستخداماتها.
* القواعد الأساسية لنجاح الأطباق.
* الصلصات الأم وتطبيقاتها.
* أسس سلامة الغذاء والنظافة المهنية.
* مبادئ نظام HACCP.
* حساب تكلفة الأطباق والمواد.
* أساسيات الـ Cost Control.
* تقليل الهدر والسيطرة على تكلفة الإنتاج.
* بناء قاعدة مهنية للعمل داخل المطابخ
والمطاعم.
مخرجات الدورة:
بنهاية الدورة سيكون المتدرب قادراً على فهم أساسيات العمل داخل المطبخ
الاحترافي، اختيار طريقة الطهي المناسبة، التعامل الصحيح مع الأغذية، فهم مبادئ
سلامة الغذاء والتكاليف، وتطبيق الأسس التي يحتاجها للانتقال إلى مستويات أكثر
تقدماً في مجال الطهي.