وصف الدورة التدريبية

دورة إدارة المطاعم:

دورة متكاملة لفهم الجوانب الإدارية والتشغيلية التي يحتاجها مدير المطعم أو صاحب المشروع لضمان تشغيل ناجح ومستقر وتحقيق أفضل أداء ومبيعات.

 

تبدأ الدورة من مرحلة دراسة واختيار الموقع المناسب للمشروع، مروراً بتأسيس المنيو ودراسة إيجابياته وسلبياته، وصولاً إلى إدارة المبيعات والتكاليف والأرباح والخسائر وقيادة فريق العمل.

 

محاور الدورة تشمل:

* أسس اختيار الموقع المناسب للمطعم.

* دراسة فكرة المشروع وتحديد الفئة المستهدفة.

* تأسيس وتصميم المنيو.

* إيجابيات وسلبيات المنيو وتأثيرها على المشروع.

* هندسة المنيو وتطوير الأصناف.

* استراتيجيات زيادة المبيعات.

* حساب تكلفة الأطباق والمواد.

* أساسيات الـ Food Cost والـ Cost Control.

* إعداد جداول الأرباح والخسائر.

* متابعة الأداء المالي للمطعم.

* تقليل الهدر والمصاريف التشغيلية.

* إدارة وقيادة فريق العمل.

* توزيع المهام ومتابعة الأداء.

* بناء نظام عمل أكثر كفاءة واستقراراً.

مخرجات الدورة:

بنهاية الدورة سيكون المتدرب أكثر قدرة على فهم إدارة المطعم من الجانب التشغيلي والمالي والإداري، واتخاذ القرارات المناسبة المتعلقة بالموقع والمنيو والتكاليف والمبيعات وفريق العمل، بما يساعده على بناء مشروع أكثر تنظيماً وربحية.

 

What will i learn?

متطلبات

Bath Academy

الشيف عمر البدراني

 الشيف عمر البدراني  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->المسمى الوظيفي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Culinary director  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل الدراسي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج بكلوريوس أدارة وأقتصاد / جامعة الانبار <!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج دبلوم أدارة مطاعم / الجامعة الامريكية في مصر  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->الشهادات  التقديرة والمناصب :<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مؤسس منتخب طهاة العراق / وزارة الشباب والرياضة <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->رئيس أكاديمية باث لفنون الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مؤسس في جمعية طهاة العراق <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب جمعية طهاة العراق / فرع الانبار <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->سفير الطهاة العراقيين الشباب في هيئة المحلفين الدولية / فرنسا لسنه 2017 – 2022<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب اتحاد ماستر شيف العرب / العراق لسنه 2019 – 2020 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو في جمعية فن الطهي / اوزبكستان <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو الجمعية طهاة أندونيسيا  <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس ادارة في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس أدارة في مؤسسة الرواق للتنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ممثل طهاة العراقي في جمعية طهاة مهاريشما / الهند   <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل المهني : <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في العراق والوطن العربي من الخارجية البريطانية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على لقب طاهي العراق الاول لسنه 2021 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->أبرز طهاة العراق لسنه 2022 في مهرجان الرافدين الدولي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على اكثر من 23 ذهبية في مهرجانات الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على 6 كوؤس ذهبية في مهرجان الطهي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على وسام الأبداع والتميز من قبل الجمعية المغربية للطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على شاره التحكيم الدولي من جمعية طهاة الجزائر   <!--[if !supportLists]-->·       <!--[endif]-->Projects and brands <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Restaurant  Heisen<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Slim Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Terminal Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Burgareez Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Boom Chickens Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ALamasee Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Chocolate Ros Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Zaad Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Sandwich Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Alakaber Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Radeoo Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->View Lounge Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Dar Almande Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Mishwar Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Haveen Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Fleets Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->SJS CAFÉ <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->24 Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BELLA Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->LAB Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BIRTO Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->AL HABAR Restaurant أماكن العمل السابقة   التخصص مكان العمل السنوات Head of department مطعم صمد / اربيل 2012 – 2014 Head of department مطعم بيستون صمد / المنصور 2014 – 2014 Head of department مطعم صمد / المنصور 2014 – 2015 Head of department مطعم زارزور 2015 – 2016 Executive Chef Food company 2016 – 2020 Executive Chef مطعم فيرساي 2020 – 2020 Executive Chef مطعم ليمون / المنصور 2020 – 2021 Executive Chef مطعم المسكوف البغدادي / مصر 2018 – 2019 Executive Chef مطعم الساعة / اربيل 2019 – 2021 Head Chef مطعم هفن 2021 – 2022 Head Chef مطعم شهريار 2022 – 2023 Culinary director مطعم ست الشام 2023 – 2024 Culinary director نادي العلوية 2025 – 2026

د.ع150000

محاضرات

0

مستوى المهارة

مبتدئ

فترة انتهاء الصلاحية

3 Months

الدورات ذات الصلة