وصف الدورة التدريبية

دورة أساسيات الطهي الاحترافية:

 

الدورة الأساسية لكل شخص يرغب ببناء قاعدة مهنية صحيحة في عالم الطهي. تم تصميمها لتجمع بين مهارات الطهي الأساسية والإدارة الصحيحة للمطبخ، بحيث لا يتعلم المتدرب طريقة الطبخ فقط، بل يفهم لماذا وكيف تتم كل عملية.

 

تتناول الدورة طرق وتقنيات الطهي المختلفة، وقواعد الطهي الأساسية، بالإضافة إلى سلامة الغذاء والنظافة المهنية ونظام HACCP، ومبادئ حساب التكاليف والسيطرة على تكلفة المواد، إلى جانب التعرف على الصلصات الأم واستخداماتها كأساس للعديد من الوصفات العالمية.

 

محاور الدورة تشمل:

 

* أساسيات وتقنيات الطهي.

* طرق الطهي المختلفة واستخداماتها.

* القواعد الأساسية لنجاح الأطباق.

* الصلصات الأم وتطبيقاتها.

* أسس سلامة الغذاء والنظافة المهنية.

* مبادئ نظام HACCP.

* حساب تكلفة الأطباق والمواد.

* أساسيات الـ Cost Control.

* تقليل الهدر والسيطرة على تكلفة الإنتاج.

* بناء قاعدة مهنية للعمل داخل المطابخ والمطاعم.

 

مخرجات الدورة:

بنهاية الدورة سيكون المتدرب قادراً على فهم أساسيات العمل داخل المطبخ الاحترافي، اختيار طريقة الطهي المناسبة، التعامل الصحيح مع الأغذية، فهم مبادئ سلامة الغذاء والتكاليف، وتطبيق الأسس التي يحتاجها للانتقال إلى مستويات أكثر تقدماً في مجال الطهي.

What will i learn?

متطلبات

Bath Academy

الشيف عمر البدراني

 الشيف عمر البدراني  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->المسمى الوظيفي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->Culinary director  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل الدراسي :<!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج بكلوريوس أدارة وأقتصاد / جامعة الانبار <!--[if !supportLists]-->-         <!--[endif]-->خريج دبلوم أدارة مطاعم / الجامعة الامريكية في مصر  <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->الشهادات  التقديرة والمناصب :<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مؤسس منتخب طهاة العراق / وزارة الشباب والرياضة <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->رئيس أكاديمية باث لفنون الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مؤسس في جمعية طهاة العراق <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب جمعية طهاة العراق / فرع الانبار <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->سفير الطهاة العراقيين الشباب في هيئة المحلفين الدولية / فرنسا لسنه 2017 – 2022<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدير مكتب اتحاد ماستر شيف العرب / العراق لسنه 2019 – 2020 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو في جمعية فن الطهي / اوزبكستان <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو الجمعية طهاة أندونيسيا  <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس ادارة في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->عضو مجلس أدارة في مؤسسة الرواق للتنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ممثل طهاة العراقي في جمعية طهاة مهاريشما / الهند   <!--[if !supportLists]-->·        <!--[endif]-->التحصيل المهني : <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في العراق والوطن العربي من الخارجية البريطانية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->مدرب طهي معتمد في النقابة العامة لمدربين التنمية <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على لقب طاهي العراق الاول لسنه 2021 <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->أبرز طهاة العراق لسنه 2022 في مهرجان الرافدين الدولي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على اكثر من 23 ذهبية في مهرجانات الطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على 6 كوؤس ذهبية في مهرجان الطهي<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على وسام الأبداع والتميز من قبل الجمعية المغربية للطهي <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->حاصل على شاره التحكيم الدولي من جمعية طهاة الجزائر   <!--[if !supportLists]-->·       <!--[endif]-->Projects and brands <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Restaurant  Heisen<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Slim Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Terminal Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Burgareez Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Boom Chickens Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->ALamasee Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Chocolate Ros Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Zaad Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Sandwich Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Alakaber Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Radeoo Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->View Lounge Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Dar Almande Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Mishwar Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Haveen Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->Fleets Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->SJS CAFÉ <!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->24 Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BELLA Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->LAB Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->BIRTO Restaurant<!--[if !supportLists]-->-          <!--[endif]-->AL HABAR Restaurant أماكن العمل السابقة   التخصص مكان العمل السنوات Head of department مطعم صمد / اربيل 2012 – 2014 Head of department مطعم بيستون صمد / المنصور 2014 – 2014 Head of department مطعم صمد / المنصور 2014 – 2015 Head of department مطعم زارزور 2015 – 2016 Executive Chef Food company 2016 – 2020 Executive Chef مطعم فيرساي 2020 – 2020 Executive Chef مطعم ليمون / المنصور 2020 – 2021 Executive Chef مطعم المسكوف البغدادي / مصر 2018 – 2019 Executive Chef مطعم الساعة / اربيل 2019 – 2021 Head Chef مطعم هفن 2021 – 2022 Head Chef مطعم شهريار 2022 – 2023 Culinary director مطعم ست الشام 2023 – 2024 Culinary director نادي العلوية 2025 – 2026

د.ع100000

محاضرات

0

مستوى المهارة

مبتدئ

فترة انتهاء الصلاحية

3 Months

الدورات ذات الصلة