دورة إدارة المطاعم:
دورة متكاملة لفهم الجوانب الإدارية والتشغيلية التي يحتاجها مدير المطعم
أو صاحب المشروع لضمان تشغيل ناجح ومستقر وتحقيق أفضل أداء ومبيعات.
تبدأ الدورة من مرحلة دراسة واختيار الموقع المناسب للمشروع، مروراً بتأسيس
المنيو ودراسة إيجابياته وسلبياته، وصولاً إلى إدارة المبيعات والتكاليف والأرباح
والخسائر وقيادة فريق العمل.
محاور الدورة تشمل:
* أسس اختيار الموقع المناسب للمطعم.
* دراسة فكرة المشروع وتحديد الفئة
المستهدفة.
* تأسيس وتصميم المنيو.
* إيجابيات وسلبيات المنيو وتأثيرها على
المشروع.
* هندسة المنيو وتطوير الأصناف.
* استراتيجيات زيادة المبيعات.
* حساب تكلفة الأطباق والمواد.
* أساسيات الـ Food Cost
والـ Cost Control.
* إعداد جداول الأرباح والخسائر.
* متابعة الأداء المالي للمطعم.
* تقليل الهدر والمصاريف التشغيلية.
* إدارة وقيادة فريق العمل.
* توزيع المهام ومتابعة الأداء.
* بناء نظام عمل أكثر كفاءة واستقراراً.
مخرجات الدورة:
بنهاية الدورة سيكون المتدرب أكثر قدرة على فهم إدارة المطعم من الجانب
التشغيلي والمالي والإداري، واتخاذ القرارات المناسبة المتعلقة بالموقع والمنيو
والتكاليف والمبيعات وفريق العمل، بما يساعده على بناء مشروع أكثر تنظيماً وربحية.