دورة أساسيات الطهي

يقارن

دورة أساسيات الطهي الاحترافية: الدورة الأساسية لكل شخص يرغب ببناء قاعدة مهنية صحيحة في عالم الطهي. تم تصميمها لتجمع بين مهارات الطهي الأساسية والإدارة الصحيحة للمطبخ، بحيث لا يتعلم المتدرب طريقة الطبخ فقط، بل يفهم لماذا وكيف تتم كل عملية. تتناول الدورة طرق وتقنيات الطهي المختلفة، وقواعد الطهي الأساسية، بالإضافة إلى سلامة الغذاء والنظافة المهنية ونظام HACCP، ومبادئ حساب التكاليف والسيطرة على تكلفة المواد، إلى جانب التعرف على الصلصات الأم واستخداماتها كأساس للعديد من الوصفات العالمية

دورة البيتزا (الامريكي)

يقارن

دورة البيتزا الأمريكية: دورة متخصصة في صناعة البيتزا الأمريكية من الصفر، تبدأ من فهم مكونات العجين وأسس تحضيره وتخميره، وصولاً إلى تشكيل البيتزا وتجهيزها وخَبزها بطريقة احترافية. تتعلم خلال الدورة أسرار الوصول إلى عجينة متوازنة من حيث القوام والطراوة، وطريقة إعداد صوص البيتزا، واختيار الحشوات وتوزيعها، بالإضافة إلى تقنيات البيتزا المحشية الأطراف وأساليب الشواء والخَبز المناسبة للحصول على منتج ثابت وعالي الجودة. محاور الدورة تشمل: * أساسيات عجينة البيتزا الأمريكية. * اختيار المكونات ونسبها. * العجن والتخمير والتشكيل. * إعداد صوص البيتزا. * تجهيز وتوزيع الحشوات. * البيتزا المحشية الأطراف. * تقنيات الشواء والخَبز. * التحكم بدرجات الحرارة ووقت الخَبز. * أسباب نجاح أو فشل عجينة البيتزا. * أسس الحصول على منتج ثابت مناسب للمطاعم والمشاريع. الدورة مناسبة للراغبين بتعلم صناعة البيتزا الأمريكية باحتراف، سواء للاستخدام الشخصي أو للعمل أو تأسيس مشروع متخصص.

دوره أسس التتبيل والنكهة (تخميرات والتتبيلات)

يقارن

دورة أسس التتبيل والنكهة: دورة متخصصة في علم وفن التتبيل وبناء النكهة، تساعدك على فهم المكونات والتوابل والأعشاب وطريقة استخدامها للحصول على نكهات متوازنة وثابتة في الأطباق. تتناول الدورة طرق التتبيل الخاصة بالفرايد جكن، الزنجر، البركر، الكنتاكي، الريزو والسكالوب، مع شرح عملي لكيفية بناء الخلطة المناسبة لكل منتج، وأهمية الوقت والتركيز وطريقة التتبيل في الوصول إلى النتيجة المطلوبة. كما تتعرف على الفرق بين البهارات والتوابل والأعشاب، وكيفية اختيارها ودمجها، بالإضافة إلى التعرف على طرق تصنيع تخميرات خاصة يمكن استخدامها لتطوير النكهة وإضافة طابع مميز للمنتجات. مخرجات الدورة: * فهم أساسيات بناء النكهة. * معرفة الفرق بين البهارات والتوابل والأعشاب. * تعلم أساليب التتبيل لمختلف منتجات الفاست فود. * فهم تأثير الوقت والتركيز وطريقة التتبيل. * تطوير خلطات تتبيل متوازنة. * التعرف على طرق تصنيع تخميرات خاصة. * القدرة على تطوير نكهات ووصفات خاصة بالمشاريع والمطاعم.

دورة الفاست فود (الوجبات السريعة )

يقارن

دورة عملية متكاملة تتعلم خلالها أهم أساسيات وأسرار تحضير أطباق الفاست فود بجودة احترافية، من اختيار المكونات إلى التتبيل والقلي والتقديم.